Ham kakao tozu, kakao çekirdeğinin toz haline geldiği, kabuk çıkarma, fermantasyon, öğütme, kavurma ve yağ azaltma işlemlerinden sonra imal edilen üründür. Ham kakao tozunun başta çikolata üretimi olmak üzere birçok alanda kullanımı yaygındır.
Ham Kakao Tozunun Özellikleri Nelerdir?
Güney Amerika tropikal ormanlarının verimli topraklarında yetişen kakao ağaçlarından elde edilen kakao çekirdekleri ile ham kakao tozu gibi faydalı ürünler üretilir. Kakao çekirdekleri, volkanik topraklarda yetişen, mineral bakımından zengin ağaçlardan gelir. Ham kakao, geleneksel bir soğuk presleme işlemiyle fermente edilmiş ve kurutulmuş kakao çekirdeklerinden çıkarılır.
Ham kakao tozu, magnezyum, demir, flavonoidler açısından zengindir. Ham kakaonun kalorisi düşüktür, ilave süt şekeri içermez ve çikolata kalıplarının aksine soğuk pres olduğu için üretim sürecinde besleyici özelliklerini kaybetmez.
Ham Kakao Tozunun Yararları Nelerdir?
Ham kakao tozu birçok önemli faydayı beraberinde getirir. Bunlardan başlıcaları:
- Enflamasyonu azaltır: Doğal kakao tozu, en iyi anti-enflamatuar besinlerden biridir. Saf ve organik kakao tozunda yer alan bileşenler, vücuttaki iltihabı önlemeye yardımcıdır.
- Kalp hastalığı riskini azaltır: Saf kakaonun tüketimi kalp sağlığını teşvik eder. İltihabı doğal olarak azaltmaya yardımcı olan bileşenler, aynı zamanda kan basıncını da düşürür. Bu sayede kalp hastalığı ve felç ihtimalini azaltır. Öte yandan doğal kakao tozundaki flavonoidler, atardamarları ve kan damarlarını rahatlatmaktan sorumlu elementlerden biri olan nitrik oksit üretimini uyarır.
- Kansere yakalanma riskini düşürür: Saf kakaoda yer alan antioksidanlar, vücut hücrelerinin korunmasını sağlayarak, kansere yakalanma ihtimalini minimize eder. Çeşitli araştırmalara göre doğal kakao tüketimi başta kolon ve akciğer kanseri olmak üzere bazı kanser türlerine karşı koruma oluşturur.
- Diyabet riskini azaltır: Ham kakao tozu, kan şekeri seviyelerini düzenler. Yapısındaki faydalı bileşenler nedeniyle vücut, karbonhidratları çok daha iyi parçalar ve enerji elde etmeyi mümkün hale getirir. Sonuç olarak kakao tozu sayesinde yeterli miktarda insülin üretilir.
- Hafızayı güçlendirir. Ham kaka tozu, içerdiği bileşenlerden dolayı beyin sağlığını destekler ve hafızayı korur. Bu yüzden yaşlı bireylerin de doğal kakao tozu tüketmeleri tavsiye edilir.
- Ruh halini iyileştirir: Saf kakao tozunun en önemli faydalarından biri de ruh hali üzerindeki etkisidir. Mutluluk hormonlarını teşvik ederek, daha iyi hissetmeyi kolaylaştırır.